白茶有老茶新压之说吗

白茶是老茶好还是新茶好

白茶的新茶老茶，只有年份风味的不同，并不存在绝对的好坏分别。新白茶，指的新茶完成加工后，储存时间不足一年的茶。老白茶，需要经过较长的储存时间得来，存茶年份不低于三年。茶圈里面，老白茶的名气比较高。

两者都有优点，但是推荐老茶。从口感上来说，新茶的鲜爽度肯定是强于陈茶的，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。那缕缕的青草香，会让各位记忆犹新。

老白茶虽好，但对大多数新手茶客来说，入门茶最好选新茶。白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名，是中国六大茶类之一。

口感方面 （一）新茶 由于白茶工艺主要经由委凋而成，因此所制成的新茶绝大多数带有青草花香（如果委凋时长不足，如采用委凋曹工艺，新茶会带有青味）。口感以鲜爽、清甜、花香或者雪松香为主。

原则上，老叶茶陈放越久越好，嫩芽茶是新的好。白茶就是很好的例子：白茶寿眉，主要是老叶，内含物质丰富，经陈年转化，会把一些苦涩的刺激物质，慢慢钝化，越陈越纯，出现粽叶香等良好转化。

察其颜,闻其香,观其汤色,掌握这三种方法,轻松辨别新老白茶

1、第一步，闻味道。白茶贮存的越久，味道也就越好。我们在见到茶叶之后，都会闻一闻，看看茶叶有没有霉味，同样的鉴别白茶的新旧，也是闻一闻。当味道越浓厚，就证明白茶的时间越久。第二步，观察外观。

2、外观区别 从外观上区别，老白茶整体感官黑褐暗淡，但依然可从茶叶上辨别些许白毫，轻闻慢嗅，陈年幽香阵阵，毫香浓重但不浑浊，可立时令人醒神；新茶泛指当年的明前春茶，一般有白毫、白牡丹等等。

3、看，新茶新鲜，千硬疏松；陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈茶则色泽灰暗。从茶汤的颜色看，新茶冲泡的茶汤清澈。

4、首先，外形及茶的香气不同。新白茶一般是指当年的明前春茶，茶叶呈褐绿色或灰绿色，且满布白毫。

5、看颜色 现在市面上常见的老白茶原料基本是贡眉或者寿眉，含有芽头、嫩叶和老叶。

6、下面再教大家几招辨别新老白茶的方法：看外观 一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。

白茶新茶和老茶区别

1、茶水及茶香区别 用90到95度的开水泡制福鼎老白茶和新茶茶叶，茶水分别倒于瓷器小茶杯中，接着就是闻香品茗了。

2、老茶是醇厚甘甜的，颜色比较的深。新老白茶最大的茶汤区别在于时间和次数，老的白茶越泡越有味，但是新茶不是，泡六七次大概就得换新茶了。所以这种泡茶的方法是很容易分辨的。

3、从茶饼颜色上看，老白茶颜色花杂，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为暗绿色，转化的过程中呈棕色、褐色，深度转化后则呈黑色。若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷水后再高温发酵的“作旧”茶。

白茶老料新压也会有枣香吗?

1、在储存的过程中，汤色变深变红，原本的一点生青气消失不见香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，滋味醇厚，口感饱满带甜。新老白茶的口味相比较，各有特色，是没有高下之分的。老白茶的好，主要还是体现在茶性方面。

2、枣香味是老白茶最常见的一种香型，存放一年左右的白茶就可能会出现枣香味，当然年份越久，枣香味也就越浓郁。对枣香味老白茶来说，煮着喝枣香更为显著。

3、【白茶常见的9种正常香气】毫香、嫩香、花香、蜜香、果香、枣香、药香、荷叶香、陈香等。【白茶常见的4种不正常香味】焦味、霉味、酸味、陈味等。

4、香气 千百年来，白茶恪守中药材一样的天然晾晒工艺，并且随着年份的增加，当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香，3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香，15年以上呈琥珀沉香。

5、从口感和香气上鉴别，不同年份的老白茶会呈现出荷叶香、枣香、药香等各种不同类型的香气，如果只有陈气却没有其他香气，则一般为假的老白茶。真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香气扑鼻。

6、再不济，枣香，似乎也该是水果枣的酸甜香气。但这种甜腻和酸甜，真的是白茶的枣香么？事实并非如此！老白茶中的枣香，更像是山东大枣，上锅干蒸，散发的微甜带燥的香气。