用火培之安化黑茶

安化黑茶功效与价值

1、黑茶的功效与作用：促进消化：黑茶可以刺激肠胃蠕动，促进食物消化和吸收，有利于改善胃肠道不适。减脂降压：黑茶中含有大量的茶多酚和儿茶素，可以降低血脂，降低血压，有利于保持心血管的健康。

2、黑茶有什么功效 黑茶中的茶多酚及其氧化产物能溶解脂肪，并促进脂类物质排出，因而个能降低血液中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇及三酸甘油脂的含量，从而减少动脉血管壁上的胆固醇沉积，降低动脉化的发病率。

3、保护胃肠道：黑茶对于肠胃和消化系统有很好的保护作用，能缓解肠胃不适，降低胃酸的分泌，预防胃溃疡等消化系统疾病。防癌抗癌：黑茶含有多种抗氧化物，能够消除自由基，延缓细胞衰老，防止癌变的发生。

4、降血压。茶叶含有一种叫做氨基酸茶氨酸的成分，能通过活化多巴胺能神经元，起到抑制血压升高的作用。而且，黑茶中含有的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降。降血糖。

5、安化黑茶是中国安化县特产，属于黑茶类别。它具有以下功效与作用：去脂降压：安化黑茶富含茶多酚和咖啡因等物质，可以加速脂肪分解和代谢，有效降低血脂、血压，防治心脑血管疾病。

传统安化黑茶的发酵过程

1、安化黑茶的工艺流程分为杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥4个步骤，即先通过高温杀青，除去茶叶的青草气味，使得茶青柔软，并经过搓揉使其细胞破裂，然后促成渥堆发酵，最后用松柴明火使其干燥。

2、初揉：杀青后的茶叶进行初步揉捻，使茶叶内部的物质充分溢出，为后续的发酵创造条件。堆肥：初揉后的茶叶进行堆积发酵，这是安化黑茶独有的一个步骤，也是其色、香、味形成的关键。

3、第杀青发酵 鲜叶杀青，渥堆发酵1-3天（根据温度、湿度不同，发酵时间不同），再烘干变成黑毛茶，也称前发酵，这是安化黑茶独特工艺，其他茶叶没有此道加工工艺。

4、黑茶的制作工艺分为初加工、精加工两个部分，黑毛茶（初加工）的加工流程为鲜叶、杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥，成品茶（精加工）的流程为毛茶、筛选、拼配、渥堆、汽蒸、压制成型、陈化、成品。

5、精制阶段渥堆，通常是指将经过筛分、色选、拼配后的茶放入发酵仓渥堆。渥堆是安化黑茶制作中最为基础、最为关键、最为复杂的工艺环节。

黑茶的泡法

传统的喝法：取茶10至15克，用壶或其它容器盛满500毫升的水，煮至一沸时，将茶放入其中，待至壶中水再沸腾时，改用文火煮一至二分钟，停火后，滤去茶渣，即可饮用。

【盖碗冲泡法】可用紫砂或陶瓷盖碗，取茶5~8克，定点注水，尽量不碰茶，让它自己慢慢苏醒，黑茶压制较紧，比较耐泡，前四泡注入开水可以稍停顿5~10再出汤，之后每泡延长10-15秒。

闷泡法：用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍，可以提高壶的温度，有利于茶色、香、味的浸出，按照1：20的比例投入泾渭茯茶，再用沸水注满，闷泡一小时左右，便可饮用。调饮法：在茶汤中加入其它辅助的饮品。

取茶10-15克，将水（500ml）烧至一沸时，将茶投入，至水滚沸后，文火再煮两分钟，停火滤渣后，分而热饮之。请点击输入图片描述 功夫泡饮法 用功夫茶具，按功夫茶泡饮法冲泡饮用。

安化黑茶怎么喝才正确方法

万历年间被定为官茶，大量远销西北。 安化黑茶的注意事项 第一，忌喝新茶。新茶存放时间短，含有较多未经氧化的多酚类，醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用。易诱发胃病。 第二，忌空腹喝茶。

烫杯，冲泡安化黑茶时，先用热水烫杯，将沸水浇淋在茶杯中；泡茶，将安化黑茶放入盖碗中，倒入热水洗茶，使茶叶充分浸润，再次注入热水闷泡10-20秒；品茶，将茶汤倒入茶杯中，先闻茶香、观茶色，再小啜一口汤水。

温杯 泡黑茶，先温杯。烧水，将水烧开，之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季温就非常必要，温杯之后快速倒掉水。

功夫泡法 安化黑茶平时可以来冲泡功夫茶，冲泡时需要经过温杯投茶冲泡以及茶水分离等多道步骤，最后得到茶汤以后需要慢慢品饮，而且冲泡时茶叶用量比较大，茶叶与水的比例应该是1：40，水的温度必须保持在100℃。