铁观音拼配原则

解答铁观音的知识

铁观音（Tiě guān yǐn）是汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1733年。

铁观音分清香型和浓香型两种，都属于轻发酵的乌龙茶。两都的区别在于浓香型的是经过烘焙了的，有明显的焙火香，比较浓郁，冲泡后，十米远处都能闻到这种香味。而清香型的冲泡后仅近距离才能够闻到香气，香气清鲜。

铁观音是中国经典的名茶之一，是福建省武夷山产的岩茶。铁观音的叶子形状圆润、有弹性，芽叶肥壮，色泽深绿。铁观音的汤色黄绿透亮，滋味甘醇、回甘强、香气持久。铁观音茶树是半丛型茶树，高度约为5米左右。

以下是关于铁观音的知识介绍：茶叶产地：铁观音主要产于福建武夷山一带，包括武夷山内外的永定、大田等县。

以下是铁观音的专业知识介绍：品种分类：铁观音属于乌龙茶，主要分为铁观音和水仙铁观音两种。铁观音叶子较厚，香气浓郁；水仙铁观音叶子细柔，香气较轻。产区：福建武夷山及周边山区。

铁观音制作工艺

1、铁观音的制作工艺要经过采青、晒青、晾青、做青、静置、炒青、包揉、揉捻、打散、烘焙、簸捡等工序才能制成成品。

2、铁观音制作工艺流程包括采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。具体如下：凉青、晒育和凉青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。

3、柴烧铁观音烘干过程是通过柴火低温慢焙，以利用焙火的火候改善茶叶的青味及减轻涩味，促进茶叶香气清纯，芳香甘润可品，并使茶汤水色橙黄艳丽，滋味浓厚。

4、使部分水分散失，便于揉烘整形的操作。揉捻与烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。

5、材料选择：选择优质的茶树种子，挑选适当的时间、气候和土壤，进行种植。采摘：只采摘嫩叶，尽量保留茶叶嫩度，手工采摘保证每个茶叶的品质。晾凉：将摘下的茶叶晾晒，使茶叶水分流失，达到一定干度。

清香型的铁观音加工的技术?

铁观音茶的制造，其工序概括起来可分为：萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥，其中做青是形成铁观音茶特有品质特征的关键工序，是奠定铁观音茶香气和滋味的基础。（1）萎凋 萎凋即是铁观音茶区所指的凉青、晒青。

铁观音的制作大致分为采摘、凉青、做青、炒青、簸拣、摇青技术、拖酸制法等工序制成。根据工艺的不同可分为正炒、消青、拖补三种方法。其中最接近传统铁观音工艺的是正炒，较常见的是拖补。

清香型乌龙茶加工工艺流程为鲜叶→晒青→摇青→长凉青→杀青→回潮→包揉造型→干燥 （1）适宜“全天候”晒青，做到及时、按品种、分批、勤晒青，晒青减率4%～5%。（2）轻摇青、摇均匀、薄摊青、长凉青。

铁观音关键工艺技术要点

晾青 晾青是晒青的补充工序，会在清凉通风的室内进行，每隔半小时到1个小时就需翻动一次。

做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛菜品质优劣的关键。

揉捻：晾凉后的嫩叶会经过揉捻，这是安溪铁观音的关键环节。揉捻有助于激发茶叶内部的香气和鲜活度，使其变得松软有弹性。

铁观音茶的制作工艺 采摘 铁观音的采摘，要待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下1芽2叶或1芽3叶的叶梢，俗称开面采。

铁观音拼配技术要点 成品茶拼配是一项技术性很强、灵活性较大的工作，拼配时必须掌握好以下三个技术要点。

摘要：铁观音虽然好喝，但它的制作工艺是比较复杂的，包括采摘、晒青、做青、炒青、揉捻、初焙、复焙、簸拣等多个步骤，才能粗制出铁观音茶叶，制作好的毛茶经过茶庄精制后才能得到精品铁观音。

铁观音的泡完成什么形状

1、铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿色，红点明，叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。产地：福建安溪。汤色：金黄，浓艳清澈，明亮。

2、它叶形椭圆，叶面隆起，叶片厚，质地脆，叶脉7对，叶缘波状且叶齿钝稀，嫩茎粗且发红。如果不是，就有品种不正的嫌疑。如果叶形叶质不统一，说明是拼配茶。其次，铁观音茶采摘要求为双开面，一芽三叶。

3、铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。铁观音的五种价值 价值一：解毒消食去油腻 郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。

4、后者是用未开面的芽做的，铁观音是用开面的叶子做的，所以泡开后是大叶子的。形状是长长的椭圆形。

5、铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状，泡开之后就是茶叶原形状。色泽鲜润，砂绿色，红点明，叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。产地：福建安溪。

6、铁观音茶叶在泡开后，其色泽呈现出鲜亮的嫩绿色，整片茶叶完全展开，呈现出一种生机勃勃的景象。

怎么泡铁观音茶

开门第一件事，先烧水，将水烧开，之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍，祛除异味，提高盖碗的本身温度，尤其是在冬季温就非常必要，温杯之后快速倒掉水。

盖碗、一壶开水、公道杯，8g干茶，冲泡前用开水将茶具清洗一遍，铁观音要求器温和水温双高，使其内质发挥得淋漓尽致。用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，茶碗的一半即可。

温杯 泡饮铁观音茶，以白瓷盖碗为宜，先用沸水烫洗茶具，便于接下来的摇香、闻香。一般投茶8g，趁着盖碗的热度，投入干茶，盖上盖子，左右摇晃，激发干茶香，然后打开盖子，细细品味茶香。

铁观音冲泡方法为：洗杯落杯、冲泡茶叶、刮沫倒茶、看茶喝茶。时间为：第一泡1分半钟左右、第二泡不超过2分钟、第三泡不超过2分半钟、第四泡后不超过3分钟。

选购铁观音茶叶首先要选购优质的铁观音茶叶。选择外形完整、芽叶肥壮、色泽绿润有光泽的铁观音。用好的水铁观音泡发要用好的水，一般可以使用自来水或者是矿泉水，但是要注意水温。