毛尖茶叶制作

信阳毛尖的制茶流程

烘干：揉捻后的茶叶需要进行烘干，以降低水分，保持茶叶的香气。烘干方法有晒干和炒干两种，信阳毛尖采用传统的手工炒干法。炒干时，要将茶叶放入锅中，用中小火慢慢翻炒，使茶叶受热均匀，达到干燥的目的。

信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。

也许还有一些茶客只喜喝茶，却不太了解信阳毛尖手工炒制传统加工工艺：其炒制工艺非常独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。

杀青，杀青是制茶技术的关键工序之一。杀青的作用是去除茶叶里的水分 ，历时7-10分钟，茶叶含水量在55%左右。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。

都匀毛尖的加工工艺以及要求

1、包装时需要使用防潮、防臭、防虫等包装材料，以保持茶叶的香气和质量。

2、揉捻：经杀青后，茶叶通常是扁平的，需要进行揉捻造型。揉捻可以促进茶汁和茶叶的均匀分布，进一步帮助压榨出茶汁。烘干：经过揉捻后，茶叶即可进行烘干。将茶叶放入烘干机中进行高温烘干，直到茶叶干燥。

3、加工：采摘的鲜叶经过揉捻、杀青、炒制等工艺过程进行加工。揉捻是将鲜叶揉捻成条形，杀青是用高温蒸煮或烘干使叶片停止发酵，炒制是将杀青的叶片炒制成干茶。特点：都匀毛尖的特点是外形修长，色泽鲜绿，毫毛显著。

4、一般采用真空包装或罐装，以保持茶叶的新鲜度和口感。都匀毛尖茶的制作工艺讲究精细，每个环节都要严格把关，才能保证茶叶的品质。同时，都匀毛尖茶的制作工艺也在不断地改进和创新，以满足消费者的需求，提高茶叶的品质。

毛尖怎么做?

筛选茶叶 制作茶叶毛尖时要先对采摘的茶叶进行筛选，因为不同的茶树采下的茶叶并不相同，只有那些一芽一叶的茶叶才是制作茶叶毛尖的上好原料。

杀青：这是制作信阳毛尖茶叶时必须要用到的步骤，信阳毛尖的杀青必须要用两个锅，一个斜置的、一个装锅，两个并联在一起。以便于杀青后直接扫到相联的锅内中进行炒调。

信阳毛尖的制作工艺：摊放 晴天采摘回来的鲜叶是有一定温度的，摊放一段时间使鲜叶温度降下来的同时，还可以散发水分和青气。接下来机器筛选，将鲜叶分为三个等级，即单芽，一芽一叶初展，一芽二叶初展。