都匀毛尖红茶制作工艺

介绍都匀毛尖茶

都匀毛尖又叫细毛尖、鱼钩茶、白毛尖、雀舌茶，是绿茶的一种，属于中国十大名茶之一，都匀毛尖主产于贵州都匀市，其生长环境四季分明、降雨充沛、有机质含量丰富。

都匀毛尖属于绿茶。都匀毛尖是中国十大名茶之一，属于六大茶类之中的绿茶，又被称为鱼钩茶、雀舌茶，产自贵州省都匀市的团山、哨脚和大槽一带，同时也是贵州三大名茶之一。

都匀毛尖茶是中国茶叶中的一种名茶，产于贵州省都匀市。都匀毛尖茶属于绿茶类别，采用嫩叶为原料制作而成。它的形状细长，色泽碧绿，汤色清澈透明。

都匀毛尖茶是中国贵州省黔南布依族苗族自治州都匀市的一种名优绿茶，以其独特的品质和口感而闻名。都匀毛尖茶的口感可以用以下几个词来概括：清香、鲜爽、甘甜、醇厚。下面将详细描述都匀毛尖茶的口感特点。

都匀毛尖贵天下特级

在2011年的都匀毛尖新茶拍卖会上，三个标底的都匀毛尖特制珍品茶王”的总成交价高达22万元人民币，其中，都匀毛尖特制珍品茶王二号”的最高成交价格达到10万元人民币，相当于66万元/公斤。

都匀毛尖是一种中国的名优绿茶，产于贵州省都匀市。它被评为天下、中国国家农业部特级茶叶，被誉为中国绿茶中的“黄金品种”。这种茶叶的价值主要源于其种植环境和制作工艺。

对于都匀毛尖茶叶的等级划分，一般分为以下几个等级：特级：特级都匀毛尖是最顶级的品质，外观完整匀称，杂质少，色泽鲜绿，香气高雅持久，口感鲜爽回甘。

特级：较紧细、弯曲露毫，清香、栗香明显，醇厚，汤色黄绿较亮。一级：紧结、较弯曲，香气纯正，滋味醇和，汤色黄绿尚亮。二级：较紧、尚弯曲，香气纯正，滋味纯和，汤色较黄绿，尚亮。

贵天下茶叶都匀毛尖是一种产自中国贵州省都匀市的优质茶叶。都匀毛尖是以新鲜嫩芽为原料，采用传统手工制作工艺精制而成。它的茶叶呈现出细嫩披毛，条索紧结，色泽鲜翠的特点。

都匀毛尖茶一般分为三个级别：特级：外形整齐，茶叶呈黄绿色，汤色明亮，香气高雅，味道甘爽，叶底鲜嫩。一级：外形不如特级整齐，茶叶呈黄绿或浅黄色，汤色清新，香气浓郁，味道甘醇，叶底柔软。

都匀毛尖茶制作过程

1、制作工艺通常分为以下几个步骤：采摘：在清晨或晴天的下午，选择茶树新芽为原料，保证鲜嫩度。杀青：将采摘的新芽放入杀青机中进行杀青，用高温火烘，使其失去新鲜状态，避免酶的氧化作用导致茶叶变黄。

2、都匀毛尖是一种以湘西茶叶为原料，经过炒制、杀青、揉捻、干燥等工艺加工而成的毛尖茶。下面是都匀毛尖的基本加工工序：采摘：选择在清晨或太阳升起后不久进行采摘，以保证茶叶的鲜嫩度。

3、揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶成为毛尖状。揉捻时要掌握好力度和时间，力度过大或时间过长，茶叶容易破碎，影响品质。揉捻后要及时进行解块，使茶叶松散。

4、以下是都匀毛尖茶的加工技术规程：采摘：在清早的时候采摘嫩芽，要保持嫩芽完整。杀青：在采摘后，嫩芽应该尽快进行杀青。

5、烘焙：待发酵结束后，将茶叶进行烘焙。烘焙的目的是将茶叶的水分去除，使茶叶变干，有利于保存。烘焙温度和时间需要根据不同的茶叶品种和制作工艺进行调整。分级和包装：经过烘焙后的茶叶需要进行分级，然后进行包装。

6、以下是都匀毛尖茶的制作技艺：采摘：都匀毛尖茶是春茶，采摘时间一般在清明节之前。采摘时应选择嫩芽，手法轻柔，避免破坏嫩芽。烘青：采摘后，将茶叶放在通风良好的地方烘干，使其逐渐失去水分，茶叶变成暗绿色。

怎么鉴别都匀毛尖品质的优劣?

1、外观：优质的都匀毛尖外形细嫩、均匀，色泽翠绿或带毫，形态似针尖，故得名“毛尖”。茶叶应该干燥，不含茶梗和其他杂质。如果茶叶颜色发黄或者含有较多的茶梗和碎片，可能是品质较差的表现。

2、外形：优质的都匀毛尖条索紧细挺直，色泽翠绿带毫，形状如针，故名“毛尖”。茶叶的长短、粗细和是否均匀一致也是判断品质的重要标准。上等的都匀毛尖通常长度在2-3厘米左右，且芽头占比高，白毫显露。

3、香气：优质的都匀毛尖，香气鲜爽，有豆香或栗香，而且持久。如果茶叶香气不浓，或者有异味，那么其品质就较差。汤色：优质的都匀毛尖，汤色清澈明亮，呈绿黄色。如果汤色浑浊，或者颜色过深或过浅，那么其品质就较差。

4、总之，鉴别都匀毛尖的品质需要综合考虑茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底等多个方面。通过细致的观察和品鉴，可以辨别出真正的高品质都匀毛尖。在购买时，最好选择信誉好的商家和品牌，确保购买到正宗的都匀毛尖。

茶知识——都匀毛尖

1、都匀毛尖是什么茶都匀毛尖是一种绿茶京东毛尖是产于贵州省都匀市的一种绿茶，口感和品质较好，具有三绿和三黄的特点。

2、都匀毛尖是什么茶都匀毛尖属于绿茶。都匀毛尖是中国十大名茶之一，属于六大茶类之中的绿茶，又被称为鱼钩茶、雀舌茶，产自贵州省都匀市的团山、哨脚和大槽一带，同时也是贵州三大名茶之一。

3、首先，都匀毛尖茶的香气非常独特，具有一种清新的植物香，这种香气来源于茶叶本身的品质以及制作过程中的精细工艺。在品尝都匀毛尖茶时，可以先闻其香，感受那种清新的气息，让人心旷神怡。其次，都匀毛尖茶的口感非常鲜爽。

4、外形特征：优质的都匀毛尖条索紧细、匀整，色泽翠绿带毫。茶叶表面有一层细细的茸毛，这是都匀毛尖的一大特点。茶叶的形状应该是均匀一致的，没有碎片或破损的叶子。