乌龙茶的返青

7乌龙茶加工过程中叶片较厚、大叶品种的做青工序应如何进行调整?_百度...

1、做青要根据茶树品种、鲜叶嫩度、萎凋程度、气候条件等灵活掌握。

2、炒青 乌龙茶的内质已在做青阶段基本形成，炒青是承上启下的转折工序，它象绿茶的杀青一样，主要是抑制鲜叶中的酶的活性，控制氧化进程，防止叶子继续红变，固定做青形成的品质。 其次，是低沸点青草气挥发和转化，形成馥郁的茶香。

3、乌龙茶：乌龙茶的发酵过程是在揉捻后进行的。将揉捻好的茶叶摊放在发酵室中，通过控制温度和湿度，使茶叶进行适度的发酵。发酵过程中，茶叶的颜色逐渐变深，口感变得更加醇厚。

4、乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。

5、制造乌龙茶的特有工序之一。做青能适当调节萎凋过程中水分蒸发和内含物自体分解。做青叶受机械力作用，叶缘细胞部分组织受损伤，促使多酚类化合物氧化、聚合、缩合，产生有色物质和促进芳香化合物的形成。

6、萎凋方法有四种：凉青（室内自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加温萎凋）、人控条件萎凋。做青 做青是乌龙茶制作的重要工序，特殊的香气和绿叶红镶边就是做青中形成的。

乌龙茶可以冲泡几次

泡1分钟左右便可以将茶水倒在杯子中饮用，乌龙茶可以冲泡5～7次。

一般都是3G左右。如果觉得浓了 可以稍微减少点，每个人对茶的品位不同。有些喜欢淡点有些喜欢浓点，一般可以泡3次 每次都不要喝完 差不多就可以加水。

条形茶泡第一次时，这些可溶性物质能浸出50%-55%，冲泡第二次时，能浸出30%左右，冲泡第三次时，能浸出10%，冲泡到第四次只能浸出2%-3%，所以红茶，绿茶等条形茶类适宜冲泡2到3次。

一般来说，绿茶、红茶、乌龙茶等非发酵或半发酵茶叶可以泡2-3次，而发酵程度较高的茶叶如普洱茶、红茶等可以泡3-4次，但具体次数仍需根据实际情况决定。泡茶的注意事项 选茶：选择优质的茶叶是泡出一杯好茶的基础。

对于大多数茶叶，一般冲饮1~3次为宜，以保持茶叶的良好口感我国的茶叶种类较多，以市场上常见的绿茶红茶乌龙茶为主茶叶冲泡一般建议1~3次为宜，这样可以将茶叶本身的营养成分得到最大化的释放，如茶多酚蛋白质。

三次左右。茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外，粗茶、老茶和完整的茶叶，冲泡浸出的速度就慢。红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜，乌龙茶可以多冲泡几次，红碎袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。

过期了的大红袍还能喝吗?

茶叶过期三年了没开封不能喝了。茶叶的保质期在1到3年之间，如果放在冰箱里冷藏的话，可以保存2到3年的时间，过期了，就不能饮用了，影响口感，还有可能引起肠胃不适茶叶过期了但没开封不能喝了。

如果储存得当，大红袍茶叶可以保存3到5年的时间。理论上，保质期外的茶叶不再适合饮用，但如果茶叶储存得当，包装严密，不会受潮，茶叶就不会发酸。即使茶叶质量有所变化，也不会太快变质，这种情况下仍可饮用。

但若是储存妥当，包装严实，不会使茶叶受潮，茶叶便不会发酸，即使质量有所变化，也不会太快，这种情况下的茶还是可以饮用的。但这只是理论，具体情况，还要具体分析。

大红袍过期了没开封还能喝。大红袍只要保存的好，没有受潮变质，过了保质期其实还是可以喝的，前提是不能有霉变、串味、生虫等变质。

不能。只要过期就不建议再饮用。大红袍属于乌龙茶，经发酵烘焙而成。其保质期长短与焙火程度高低有关，焙火程度高的大红袍，保质期一般为3-5年。而焙火程度低的大红袍，最好在半年内喝完，否则会出现返青现象。