乌龙茶基础知识

茶知识——冻顶乌龙

冻顶乌龙是一种青茶，也叫作乌龙茶。青茶又称为乌龙茶，是中国六大茶类之一，属于半发酵茶类，茶性平和，制作工艺主要为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。

采摘：冻顶乌龙茶的原料一般选择春季或秋季的新芽和嫩叶，这两个季节的茶叶品质最佳。采摘的标准一般是“一芽二叶”或“一芽三叶”，以保证茶叶的品质。

冻顶乌龙茶属于乌龙茶，主要生长在海拔600-1000米的地区，其茶叶呈现灰绿色，冲泡后的茶汤为金黄带浅绿色，被誉为茶中圣品。

涨知识|带你了解乌龙茶(青茶)

茶香多变乌龙茶。清茶也称乌龙茶，产量在六大茶类中不是最高的，但香气绝对是最多变的。不同的茶树品种、不同的工艺组合和火候，造就了乌龙茶“香水”般奇妙又多样的香气类型。

乌龙茶（青茶）是基本茶类之一，属“半发酵茶”主要产于福建、广东、台湾。中国乌龙茶有：①闽北乌龙②闽南乌龙③广东乌龙④台湾乌龙。

闽北乌龙茶，闽北乌龙茶主要是岩茶，以武夷岩茶最为著名，还包括闽北水仙、大红袍、肉桂、铁罗汉等。（2）闽南乌龙茶，阿南乌龙茶则以安溪铁观音和黄金桂为主要代表其制作严谨，技艺精巧在国内外享有盛誉。

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。

·条索形乌龙茶（文山包种、凤凰单丛等 半球形乌龙茶（铁观音、冻顶乌龙等 ）.。束形乌龙茶（八角亭龙须茶 。团块型乌龙茶（水仙饼茶）条索 半球 球形 带你了解乌龙茶 乌龙茶的分类及代表茗茶.发酵程度 。

乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法?

乌龙茶的禁忌 ***1***忌空腹饮用。空腹喝茶带来的危害是显而易见的。空腹喝茶，可轻易稀释胃液，降低消化功能，加上胃肠的吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，将引发头晕、心慌、手脚无力等症状。2***忌睡前饮茶。

乌龙茶的功效也是其它茶所不能比的。乌龙茶的泡法特殊，其投茶量、水温和浸泡时间都有要求。乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。

可以抗衰老 乌龙茶里面有多酚类物质，可以抗氧化，能衰老、美白肌肤的功效，乌龙茶含有的维生素C也可以美白肌肤，饮用乌龙茶可以抗衰老又可补充维生素C。

预防蛀牙 饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织，而且在组织内产生引起蛀牙的酵素，这种酵素和食物中所含有的糖分起作用，产生蛀蚀牙齿的物质。

乌龙茶如何泡好喝2 预防蛀牙 饭后一杯茶除了能生津止克、口气清爽之外，乌龙茶还有预防蛀牙的功效。

乌龙茶的特点：发酵程度中等，介于绿茶和红茶之间，因此口感柔和，不失清香，且有一定的韵味。外形卷曲，茶叶色泽绿中带红，亮丽清新，叶底柔软嫩绿。具有清热解毒、生津止渴、提神醒脑等功效。

青茶基本知识

乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同，分为跳动做青、摇动做青、做手做青三个亚类。

产地 台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶·...。闽北乌龙：大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛··...。

老青茶鲜叶采摘后先加工成毛茶。面茶分杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干等七道工序。里茶分杀青、揉捻、渥堆、晒干等四道工序，制成毛茶。毛茶再经筛分、压制、干燥、包装后，制成青砖成品茶。

老青茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量次之，这两层之间的一层称里茶，口味一般。

黑茶根据产区和制作工艺的不同，可以分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶以及滇贵黑茶等。