乌龙茶审评各因子分值

乌龙茶的五因子

%。乌龙茶感官审评五项因子评分权重从高到低排顺为：滋味（35%）、香气（30%）、外形（20%）、叶底（10%）、汤色（5%）。

条索：条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。

乌龙茶的种类有：安溪铁观音；台湾冻顶乌龙；花一堂金观音；武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；白毛猴；八角亭龙须茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾包种；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水金龟等。

红茶的汤色以红艳明亮为优；绿茶的汤色以碧绿清澈为优；乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优；花茶以浅黄明亮为优；紧压茶以明亮浓者为优。看汤色要及时进行，茶水冷却后，茶汤色泽容易转深，还会出现“冷浑浊”。 尝滋味。

[东方美仁]产自厦门【乌龙茶减肥法】 乌龙茶之所以流行，完全是因为它溶解脂肪的减肥效果，这种说法也确实有科学的根据。

茶叶感官审评方法

1、绿茶的审评需按照GB/ T 23776《茶叶感官审评方法》进行，主要流程分为把盘、称茶、泡茶、沥汤四部分，除此之外，还包括出汤后，对汤色、香气、滋味、叶底的评审。

2、第五，待5分钟后，一手扶住审评杯杯盖，一手把审评杯按照图片示例放置到审评碗里，请留意具体“造型”，不要随意乱摆。第六， 审评杯中的茶汤倒尽后，看汤色。茶汤颜色受空气中氧气影响，容易迅速变色。

3、茶叶感官审评分为干看外形，湿评内质两个部分。审评顺序一般按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行。外形，茶叶外形可反映原料老嫩和制茶技术的好坏。外形可以从嫩度、条索、色泽、整碎、净度等方面来评定。

4、在我国茶叶界，普遍使用的感官评茶方法，依据审评内容可分为五项评茶法和八因子评茶法两种。

怎么样识别茶叶的好坏

1、就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

2、眼看绿茶呈深绿色，红茶色泽乌润乌龙茶色泽乌绿，茶叶的色泽细致均匀，则为真茶。如果茶叶颜色不一，则可能为假茶。捏干湿 手摸真茶一般摸上去紧实圆润，假茶都比较疏松；真茶用手掂量会有沉重感，而假茶则没有。

3、①干茶：以毫多、肥壮为好；以芽叶瘦小、毫稀少为劣。②色泽：以色白隐绿为好；以草绿发黄为劣。③香气：以清纯甜香为好；以味淡、带青腥味为劣。④滋味：以醇厚、鲜爽、清甜为好；以淡薄、苦涩为劣。

4、叶底能直接反馈一款茶的好坏，触摸叶底，叶质柔软有韧性，轻嗅叶底清香，是好茶的共同特征。叶底鲜活说明茶叶原料好，制作工艺优，保留了茶叶的活性，同时也说明冲泡手法得当，让茶叶充分泡开的同时而没有把茶叶泡熟、闷坏。

怎样判断茶的好坏

观汤色，从茶汤颜色辨别。各种茶因制作方式及发酵程度之不同，各具有其标准汤色，茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳，若混浊暗淡透明度不足则为下品，此外茶汤中沉淀物愈少愈好。（好品质的红茶汤冷却後呈乳化现象，则另当别论）。

就是指嫩度。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。

苦、涩堆积舌面而久久不化，进而舌面有粗糙、收敛感，让你不愿再喝下一杯，相信我，不用犹豫这茶，弃了吧。 叶底鲜活、柔韧 叶底能直接反馈一款茶的好坏，触摸叶底，叶质柔软有韧性，轻嗅叶底清香，是好茶的共同特征。

茶叶审评看什么?

农药味、霉味、馊味等异味。绿茶以具清香为质量好，带有涩气味的质量差；红茶以带有殷甜香气的为质量好，带酸馊气的为质量差。

审评茶叶嫩度主要看各种芽叶所占的比例，叶质老嫩、有无锋苗和毫毛、条形的光糙度。嫩芽叶比例大、锋苗多、白毫显露、条形光滑平伏，则茶叶嫩度好。

分钟后，打开杯盖，先嗅 杯中香气，再看汤色、品尝滋味；最后看茶叶的嫩度、色泽和匀度。 香气用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的高低，强弱和持久度，以及是否有烟、焦、霉味或其它异味。

湿看识内质辨别茶叶质量 湿看，就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底。

叶底指的是茶叶经冲泡后的茶渣。叶底审评包括茶叶嫩度、色泽、整碎、大小、净度等。对于发酵类的茶，还要看发酵度是否均匀；对于采大叶的茶，主要看叶片的肥厚度。茶叶类型不同时，叶底的标准稍微有所差异。

茶叶的审评可分干评和湿评两大程序。所谓干评即为看干茶的外观，湿评则为冲泡审评，又称“开汤”。茶叶审评又有五大审评项目和八大审评因子之说。