种烘焙乌龙茶

潮安黄枝香单枞茶有哪些烘焙方法?

1、一般来说，焙高档茶，焙笼温度以84～100℃，低档茶110～120℃，茶头，茶枝110～130℃，时间都可比高档茶略短些。土炉刚生火时，炉温高且生杂味，常用来焙茶头及低档茶，中期炉温较底且平稳，常用来焙高档茶。

2、复焙。温度为80-90丈，茶胚摊放厚度为4-5厘米，焙30分钟左右，中间进行两三次翻拌，至茶胚达到八成干左右时起焙摊凉，摊凉时间可延至6小时以上。

3、单丛茶不发酵。凤凰单丛茶烘焙方法分为初烘、摊凉、复烘3个阶段。其目的是蒸发叶内多余水分，促使叶内含物起热化、构香作用，增迸和固定品质，以利贮藏。

4、炭焙：炭火烘焙，通过炭焙增加天然的木香，提高香气饱满度，减少茶叶水分，延长茶叶的存放时间。经过22小时的炭火烘焙改变茶性，使茶性转温，常喝有助于暖胃，适合大多数人群饮用。

5、当地茶农按照各个品种具有的花香将其划分：有蜜香味浓醇的蜜兰香，清高细锐、似黄枝花香的黄枝香，高锐浓郁，似芝兰花香的芝兰香等等。

6、制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

安溪黄金桂茶的烘焙工艺有哪些?

1、总的来说，安溪黄金桂茶的制作工艺在萎凋、摇青、揉捻、杀青和烘焙等环节都有其特殊之处，这些工艺的细节处理对最终茶叶的品质有着决定性的影响。

2、黄金桂和铁观音是两种不同的茶品，主要的区别有以下几点：原料不同：黄金桂采用的是以嫩茶芽为主要原料的特级福鼎白茶，而铁观音则以铁观音品种的一至三芽为原料。

3、初制工艺基本一制铁观音相同，但针对黄品种特点注意：黄梗细小，叶较薄，含水量少，气孔大而密，易发醇，晒青程度应比铁观音轻，失重掌握5-7%为宜。摇青宜轻，重摇叶张易红变，影响香气。

4、茶叶精制过程中烘焙一般在二次完成，不提倡一次到位，讲究文火慢炖。 具体时间每位师傅方式不同略有不同，以本厂老枞水仙炭火培为例 ：首次约四小时，第二次约八小时达到足火。

5、“有味轻醍醐，香薄兰芷”之感，誉称“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”的“岩韵”，是“活、甘、清、香”齐备的茶中珍品，备受广大消费者青睐。

石古坪乌龙茶在烘焙时需要注意哪些方面?

冷却： 完成初次烘焙后，茶叶需要冷却。这可以防止茶叶因高温而过度发酵或焦糊。二次揉捻： 冷却后的茶叶会进行第二次揉捻，使其形状更加紧实。二次烘焙： 这是形成石古坪乌龙茶独特风味的关键步骤。

果胶质：对茶汤的成形很重要，茶汤的粘稠感（饱满的感觉），烘焙时产生香气。植物色素：叶绿素与花青素，绿茶和台式乌龙茶要保持，红茶要破坏。制茶时留好的去除不好的。

锅倾斜程度，都很讲究，而炒茶的过程就是“杀死”茶叶的过程，炒制时需注意高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷2总之做到嫩叶老杀，老叶嫩杀，从而使得茶叶青臭味散去，香气更加纯正，其次也可以通过烘焙提香。

在乌龙茶的制作过程中，需要注意以下几点：环境控制：萎凋、凉青等环节对环境的温度和湿度要求较高，需要适时调整。操作技巧：摇青、揉捻等步骤需要丰富的经验和技巧，以免损伤茶叶或影响发酵程度。

采摘：乌龙茶的采摘以嫩梢为主，一般选用一芽二叶或一芽三叶的嫩梢。采摘时要注意保持茶叶的完整性，避免损伤茶叶。同时，采摘的时间也很重要，一般在春季和秋季为最佳采摘期。

炭焙乌龙茶和黑乌龙茶

炭焙乌龙茶和黑乌龙茶是两种不同的乌龙茶。炭焙乌龙茶是一种特殊的乌龙茶，它是通过将乌龙茶叶放入炭火中烘焙而制成的。这个过程使茶叶的香味和口感变得更加丰富和深沉，同时也产生了一种烟熏和炭焦的味道。

炭焙铁观音和黑乌龙是两种不同的茶品，它们的区别主要表现在以下几个方面：鲜叶加工：炭焙铁观音是一种传统的闽南浓香型铁观音，鲜叶经过摊青、揉捻、发酵等传统工艺加工而成。

炭焙乌龙茶成品率低，初制成形后，还须经二十小时左右的炭火烘焙后才完成，即使焙制者技术一流，也很难保证，但炭焙可以出顶级品乌龙茶，而且也只有炭焙才能称得上顶级品乌龙茶。

选择好乌龙茶，在炭火上烘焙前，先对茶叶进行初步处理，用清水浸泡5分钟，捞出沥干备用。

准备好炭火在户外或通风良好的地方放置炭火炉，并点燃炭火。等待炭火变成红色，表示已经预热好了。处理乌龙茶将所需的乌龙茶放在一个干净的布袋里，让布袋保护茶叶，防止烧焦和碎片散落到炭中。