茶艺悬壶高冲

金骏眉茶道的茶艺步骤

醒茶 醒茶主要是唤醒茶叶的香气。具体操作就是用开水直接烫洗功夫盖碗后，将干茶投入烫热的盖碗，然后盖上盖子晃动让盖碗内壁的热量激发金骏眉的香气，然后开盖就可以味道一股清晰的令人愉悦的自然的花蜜香。

泡茶之前先要烫壶，让茶壶的温度升高，可以更好的激发出茶叶的香气。泡红茶不能用开水，品质好的金骏眉可以用95度的热水，而如果是品质比较差的茶叶则应该把水温控制得更低一些。

烫壶：我们在泡金骏眉之前要用开水烫一下茶壶，首先这样可以去除茶壶内异味；同时热壶也是有助于挥发茶香。

泡茶注水时,什么是高冲?

向茶杯或者茶壶注水时，有意的提高煮水壶，水柱从高处落下准确落入杯中冲击茶叶，这便是悬壶高冲，至于悬壶高冲的意义。

意思是生普泡茶注水的时候提高水壶，会比较苦。所谓“悬壶高冲”，是指在向茶壶（茶杯、盖碗）冲入开水时着意提高水壶注水。这样一方面可制造美的意境，一方面则可使壶内的茶叶翻动，均匀受浸。

高冲、低泡是连接着完成的两种手法。冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚、散开，以更充分泡出茶味，俗称“高冲”。

冲点（即冲茶）时，须将水壶提高，使沸水环泡茶壶或盖碗口，缘壶边冲入，避免直冲入壶心，而且要注水连贯，但也不能急促，这种点茶的范式，谓之高冲。

悬壶高冲是泡茶的标志性技艺特征。泡茶法发源于明代，按理说悬壶高冲技艺同时发源于明代。

茶艺师技巧悬壶高冲

1、悬壶高冲的内容 悬壶高冲的内容不仅限于提壶冲水的一瞬间，而是包含从开始冲泡至斟茶前的全过程。概括起来，其内容可包括几方面：其一是提壶冲水的艺术形式；其二是刮沫淋盖；其三是浸泡时间的控制；其四是壶内茶汤的摇匀。

2、第二，悬壶高冲，用开水立即影响荼叶，使荼叶滚翻，尽管能够增加荼叶中含有成分的进行析出速度，但也会提供一个难题，那便是使茶水的汤感有一些不光滑，与此同时使普洱茶更不抗泡。

3、冲泡。用刚煮沸的沸水采用悬壶高冲的方法，冲入壶中。刮沫。用壶盖在壶口边缘平刮几下，将白沫刮去，盖上壶盖，再用100C沸水在壶外面冲淋，提高壶温，俗称“春风拂面”淋壶后，静置1分钟。分茶。

4、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。

铁观音茶艺的口诀

渐入茶境：沏茶前清水净手、端正己容、平心静气，走向茶境。 茶具展示：碳炉、水壶、瓯杯、茶杯、茶匙、茶斗、茶夹、茶通 烹煮泉水：用纯静的山泉水注入壶中，烹煮至三沸。

第一道　焚香静气，活煮甘泉 焚香静气就是通过点香来营造祥和温馨的气氛。苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹”，活煮甘泉即用旺火来煮沸壶中的山泉水。

观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其 清新洁净。

武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。”高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。

铁观音茶艺十八道第一道：“孔雀开屏”，是孔雀向它的同伴展示它美丽的羽毛，在泡茶之前，让我借“孔雀开屏”这道程序向大家展示我们这些典雅精美，工艺独特的工夫茶具。茶盘：用来陈设茶具及盛装不喝的余水。

第九道：春波展旗枪 这道程序是铁观音茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。