桐木红茶制作

红茶如何发酵

1、为了控制发酵过程中水分的蒸发，多用洒水、喷雾等方法，保持发酵室相对湿度在90%以上，有时还在发酵叶表面覆盖湿布保湿。春茶早期，有时为了保持发酵室温湿度，还需采取蒸汽加温、增湿措施。

2、红茶发酵可以采用人工发酵和机器发酵。具体的发酵加工方法：采摘（又叫采青）：分为手工采摘和机械采摘。萎调（又叫晒青）：分为日光萎调和室内萎调。

3、红茶发酵 红茶发酵 红茶如何发酵 发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

红茶采制流程

祁门红茶的制作流程：采摘：祁门红茶选用嫩芽和嫩叶为原料，一般在春季和夏季进行采摘。采摘时要求茶叶新鲜、嫩绿、无病虫害。萎凋：将采摘的茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然萎凋。

祁门红茶是产于安徽省黄山山脚下的一种红茶，制作流程如下：采摘：在露水未干时采摘新鲜嫩芽。揉捻：将采摘的嫩芽放在竹篾制成的揉捻桶内进行揉捻，使其叶汁充分挤出。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。

采摘 采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，借两指的弹力将茶叶摘断。萎凋 萎凋是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程，是红茶初制的第一道工序。

桐木关野生红茶的口感特点

桐木关野生红茶主产于福建省武夷山市武夷山自然保护区桐木村，其干茶外形条索壮结，色泽乌润且匀齐，汤色橙红，金圈明亮，香气鲜纯透果香，口感醇厚，回甘生津，入口柔滑，滋味甘醇，层次感强，回甘持久且喉韵悠长。

味道浓郁：桐木关正山小种茶汤饱满，滋味浓郁，回甘清爽，喝起来非常舒适。香气高贵：正山小种茶叶具有独特的浓郁果香和烟香，香气高贵，口感醇和，是一种有品质的名茶。

野生红茶的口感特点：野生红茶由于生长环境有益，汲取养分充足，其口感丰富，醇厚饱满，山野之气显强烈，且经久耐泡，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香。

红茶的口感描述：红茶属于全发酵茶，其口感丰富，醇厚饱满，入口温顺，且经久耐泡，唇齿生香，回甘生津持久，杯底挂香。冲泡之后其香气鲜纯清高，蜜果香浓郁，汤色红橙或红亮，清澈明亮，口感醇厚鲜爽。