自家生产铁观音

传统铁观音制作方法

1、铁观音的制作过程包括采摘、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻和包捻、烘干等步骤。首先，采摘是铁观音制作的第一道工序。通常在晴天的正午至下午3时采摘，而且需要选择肥壮、匀整、不带鱼叶和茶梗的鲜叶。

2、传统铁观音的制作工艺主要包括以下几个步骤：摘叶：铁观音茶采摘时需选择嫩叶，集中在谷花前后、惠理胫、晓起等几个节气来摘，时间通常在每年的4月中旬至5月初。采茶时要注意避免受到早露或雨水，以免影响茶叶质量。

3、揉捻：将晾凋的芽叶放入揉捻机中进行揉捻，使其叶形捆紧、细嫩。发酵：发酵是铁观音独特的工艺之一，产生了独特的香气和汤色。将揉捻好的茶叶堆放，提供适当的温度和湿度，通过微生物的活动，使其发生自然发酵。

铁观音制作工艺

1、材料选择：选择优质的茶树种子，挑选适当的时间、气候和土壤，进行种植。采摘：只采摘嫩叶，尽量保留茶叶嫩度，手工采摘保证每个茶叶的品质。晾凉：将摘下的茶叶晾晒，使茶叶水分流失，达到一定干度。

2、铁观音制作工艺流程包括采青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。具体如下：凉青、晒育和凉青：鲜叶按标准来收进厂经过凉育后进行晒青。

3、铁观音制作工艺主要分为手工制作和机器制作两种。手工制作：手工制作铁观音是传统制作工艺，需要经验丰富的工匠进行制作。手工制作主要步骤包括采摘、晾干、揉捻、揉球、晾渗、逐级挂干、烘干等。

4、铁观音制茶过程中有焙火工艺，根据火功程度的不同，分为轻火、中火、高火三种。轻焙火：一般通称轻火茶为生茶，轻火焙制，活色本真。中焙火：中火茶为半生茶或半熟茶，中火焙制，甘鲜绵长。

5、传统的铁观音制作工艺是一个复杂的过程，分为采摘、萎凋、揉捻、烘焙等多个环节。

6、铁观音茶的制作工艺 采摘 铁观音的采摘，要待新梢长到3~5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下1芽2叶或1芽3叶的叶梢，俗称开面采。

铁观音茶的制作过程

1、制造工艺要经过：凉青、晒青、做青（摇青、摊置）、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。铁观音一般在傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵再经炒揉烘焙，历时一昼夜。

2、把杀青后的茶叶包在特制的布里，准备放入整形机。利用“包揉机”把整个茶叶紧包成球状。如图，从这个步奏的目的就是制作铁观音特有的球状外形和颜色。揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻使茶叶成球状。

3、然后将茶叶放置室内进行静置，每隔一段时间要进行人工翻动搅拌。

安溪铁观音茶的制作方法?

1、正炒：采摘后第二天上午炒制——为了尽快消除苦涩水，靠下午的消酸。拖酸：干茶一般显乌绿作为茶叶界中的重量级品种，视觉观感较好。

2、然后将茶叶放置室内进行静置，每隔一段时间要进行人工翻动搅拌。

3、其工序：鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。 采青：安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点，属于半发酵的品种，采回的鲜叶力求完整。

4、把杀青后的茶叶包在特制的布里，利用“速包机”把整个茶叶紧包成球状。如上图，从这个环节开始其目的就是制作外形和颜色。7 、揉捻 将打包好的茶包放在“揉捻机”中进行揉捻做形 。