牛肉配大红袍后果

清汤牛肉用什么香料?

清汤牛肉有什么香料？桃妹的回答是用个毛线香料。既然是清汤，那么一切香料都是对牛肉的亵渎。桃妹在制作清汤牛肉时，只放姜，酒以及白萝卜，其他什么也没有。

用料：牛肉（肥瘦）500克、大葱200克、姜100克、味精2克、花椒25克、八角25克、香菜50克、盐10克。将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时。捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净。

牛肉汤的熬制工艺 所需原料： 牛肉 1500 克，牛骨 头2000 克，鸡架2只，香料袋一个，水15斤。

牛肉清汤 [原料]牛腱子500克，洋葱1个，香叶1片，芹菜1棵，胡萝卜1根，味精少许，精盐适量。

卤牛肉时哪种香料最关键?

卤牛肉必放的四种香料是草果、良姜、白芷、陈皮。草果 草果性温味辛，最主要的作用是去除腥膻味，同时能使食材风味更佳，有增香去异的作用。

八角：八角是卤牛肉中最常用的香料之一，具有浓郁的香气，能够提升卤牛肉的风味。香叶：香叶又称月桂叶，具有独特的香气，能够增加卤牛肉的香气。肉桂：肉桂具有辛辣的香气，能够增加卤牛肉的风味。

卤牛肉必放的四种香料是花椒、八角、桂皮、香叶。制作方法如下：材料/工具：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒、桂皮5g、香叶5g、料酒5g、红辣椒、冰糖、料酒、食用油、清水、生姜片、刀、锅。

正宗牛肉汤怎么做呢?

1、【家常牛肉汤】首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时，期间每隔一个小时换一次水，充分去除里面的血渍。

2、牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。牛肉捞出来晾凉备用。粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

3、牛肉汤煮开。粉丝泡开。豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜（或葱末）洗净备用。牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤别烫熟捞出来在碗里。

4、牛肉汤做法 （1）要使用热水，不要加冷水。

四川家常红烧牛肉

1、牛腩500克、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、盐1茶匙、红烧汁4瓷勺、姜4片、料酒小半碗、八角2个、花椒30粒、香叶5片、桂皮1小块、白芷2片、豆蔻1个、丁香10粒、干辣椒5条、香葱2根、蒜2瓣。

2、准备主料：黄牛肉1000g。辅料：八角8克、白萝卜100克、桂皮3克、熟菜油150克、绍酒15克、郫县豆瓣酱80克、白糖10克、姜葱2克、精盐5克、花椒40粒、清水1500克。

3、牛肉洗净，切成2CM的块；胡萝卜切滚到块；大葱斜切成丝；小葱切末，大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半 加热锅中的油，烧热后放入大葱、姜片、大料爆香。

4、川味红烧牛肉的做法 大蒜、老姜切好备用。各种香料备齐，还有花椒和干辣椒。大葱切一下，备用。烧一锅热水，放入姜片和料酒烧开后放入牛肉焯一下备用。锅中热油，放入姜蒜炒香后再放入花椒。

5、盐 适量 红枣 4个 八角 1颗 桂皮 适量 山楂 4片 陈皮 1块 姜 1块 老抽 适量 萝卜 400g 大葱 80g 步骤 香料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮和姜 牛肉一块 牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。