乌龙茶对鲜叶的采摘为

制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽,大都为(),芽叶已成熟。

鲜叶原料是形成茶叶品质的内在物质基础，适制乌龙茶的鲜叶要求来源于适制乌龙茶的品种，并有适当的成熟度，一般以嫩梢全部开展、伸长将要成熟的完整叶子。

制作乌龙茶的鲜叶原料通常为2-4片叶，即茶树（铁观音茶树、大红袍茶树或凤凰水仙种群品种单株）在茶树新梢长到3-5片叶成熟后，顶部叶片60-70%露脸时制作成品茶乌龙茶，俗称露脸采收。

制造乌龙茶的特有工序是“做青”，乌龙茶的主要发酵过程，就是在做青“摇青”“晾青”这两个工序中完成的。摇青促进鲜叶中的水分蒸发，同时让叶子边缘受损而氧化；晾青中茶叶中的水分继续蒸发和氧化。

【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（ ）。（ D ）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟3【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽（ ），茶叶肥壮重实，或有较多白毫。

在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。

有的 甚至是原题出现 不必大过于紧张 80分的单项选择题 20分的判断题 考个 60分就算合格 再加一套——泡茶流程表演 也是60分合格 国家人社部就 颁发 茶艺师 〈职业资格证书〉了 可以用非常简单来形容。

为什么青茶不用芽茶

1、茶性偏寒；青茶为半发酵茶，茶性平和；红茶为全发酵茶，茶性温和；白茶为轻微发酵茶，茶性偏凉；黄茶为微发酵茶，茶性性寒；黑茶为后发酵茶，茶性温和。

2、绿茶的花色品种都很多，按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法不同，又可以分为炒青绿茶，晒青绿茶以及烘青绿茶；按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

3、学者将优质普洱茶的滋味特点概括为：甘、醇、顺、滑、活、厚、浆；产地环境、陈化年限不同，则香气各异。 青茶 ：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。

4、由于制法不同，茶叶内含物质变化的程度和快慢也有不同， 在内含物的变化方面， 以儿茶索类物质最为明显。如表2-1所示， 儿茶素类物质变化（含量多少）的程度依次是绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶（一般情况）。

5、乌龙茶又名青茶，属半发酵茶类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点是，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶醇厚 的滋味。

6、白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶，芽茶主要有白亳银针等，叶茶主要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。

青茶基本知识

乌龙茶--制作工艺 基本制作工艺为：鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-包揉一干燥。做青：在滚筒式摇青机中进行，目的是使叶子边缘互相摩擦，使叶组织破裂，促进茶多酚氧化，形成乌龙茶特有的绿叶红镶边，同时蒸发水分，加速内含物生化变化，提高茶香。

老青茶的压制分洒面、二面和里茶三个部分。青砖茶色泽为棕色，茶汁味浓可口，香气独特，回甘隽永。最外一层称洒面，原料的质量最好，最里面的一层称二面，质量次之，这两层之间的一层称里茶，口味一般。

产地 台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人、文山包种、金萱茶·...。闽北乌龙：大红袍、肉桂、水仙、奇种、名丛··...。

制作乌龙茶的鲜叶原料通常是

1、制作乌龙茶的鲜叶原料通常为2-4片叶，即茶树（铁观音茶树、大红袍茶树或凤凰水仙种群品种单株）在茶树新梢长到3-5片叶成熟后，顶部叶片60-70%露脸时制作成品茶乌龙茶，俗称露脸采收。

2、乌龙茶是采用茶树鲜叶（一芽三叶至四叶）为原料，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，制成的茶叶茶性平和，香气浓郁，口感醇厚。乌龙茶的主要代表品种有凤凰单丛、大红袍、铁观音、漳平水仙、肉桂、水仙等。

3、茶百道鲜乌龙茶是采用茶树鲜叶（一芽三叶至四叶）为原料，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，制成的茶叶茶性平和，香气浓郁，口感醇厚。

4、乌龙茶是采用茶树鲜叶（一芽三叶至四叶）为原料，经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等工序制成，制成的茶叶茶性平和，香气浓郁，口感醇厚。

5、B.单芽 C.一芽二叶 D.小开面、中开面 正确答案：D 答案解析：乌龙茶鲜叶原料是具有适宜成熟度的茶树新梢，通常要求顶芽形成驻芽，采摘小开面至大开面的嫩稍，称为“开面采”。鲜叶原料要求嫩度一致、新鲜、完整。

乌龙茶制作工艺

1、其中做青是乌龙茶加工的关键性工序，也是乌龙茶不同于其他茶类的独有工艺。做青包括摇青和凉青两道工序的多次交替，是形成青茶绿叶红镶边特性及香高味醇品质的主导工序。

2、初制工艺包括以下步骤：采摘：选择适宜的时节、天气和茶树部位采摘嫩芽和嫩叶。晾凉：将采摘好的茶叶晾放至半干状态。挥青：将晾凉后的茶叶放在盆中用手揉搓，加入适量的湖南黄牙斗，使茶叶表面挥发出青香。

3、乌龙茶的制作工艺为采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等六大工序，其中做青是乌龙茶特有的制作工序，也是乌龙茶品质特征形成的关键工序，制成的干茶既具有绿茶的清香，又具有红茶的甜醇。

4、乌龙茶的制作工艺为采摘、晒青、摇青、凉青、炒茶、包揉、烘干等工序，其中摇青（做青）是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础，制成的干茶具有绿叶红镶边，香气馥郁的明显特征。

5、红茶的工艺为鲜叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥。白茶的制作工艺为萎凋、干燥。黑茶的制作工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。乌龙茶的制作工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等。

6、乌龙茶制作的工艺流程 制作乌龙茶需要经过菱凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五个工序。菱凋是将茶叶内部分水分蒸发，增强茶叶韧性再让其进行氧化，使茶叶边缘呈红色，中间呈黄绿色。