乌龙茶为什么要冲开水

茶要用沸水冲泡趁热喝?

与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次。乌龙茶：用沸水多次冲泡。

冲泡乌龙茶、普洱茶等，必须用沸水冲泡。一般泡茶前还要用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，需将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。近几年比较流行的老白茶也可以煮着喝，风味独特。

冲泡红茶，通常为90℃左右沸水冲泡，高档细嫩名优红茶，如果用沸水冲泡，会使茶的叶色和汤色变黄，维生素C等营养物遭到破坏，使茶的清香和鲜爽味减少。

分别是不发酵茶，绿茶。诸如信阳毛尖、西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁等。完全保留了其花香果香，所以适合用开水放凉至80度左右冲泡。

正确冲泡方法是用热水冲泡两到三分钟，喝时一定要趁热饮用，茶叶包在热水中可以充分的激发中草药的药效，可以达到瘦身作用。

用沸水冲泡，注意控制温度。有些人喜欢用刚开的水冲泡茶叶，其实这是非常有害的。刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素大量破坏，并且使茶的香味很快消失。

为什么泡茶一定要用开水?

1、茶叶泡的水一般都需要使用开水，原因有以下几点：杀菌消毒：开水沸腾时可以杀死水中的细菌、病毒和寄生虫等有害物质，保证茶叶的清洁卫生。

2、因为大部分茶的芳香物质、内含物需要一定高温才表现的出来，譬如乌龙茶、岩茶、铁观音等，它们的高沸点香气物质就需要95度以上的水才体现出来，也就是韵味物质所在。若水温度低茶的特性、香气、滋味、韵味等就表现不出来。

3、泡茶为什么要用开水1 茶叶中一些内含成分是属于热溶性，只有在热水冲泡时才能很快的体会茶叶的色、香、味。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。

乌龙茶可以用开水泡吗

洗茶：将乌龙茶叶放入茶具中，用90℃左右的热水（不要用开水）冲洗一遍，倒掉冲洗时的第一汤。 浸泡：重新注入适量的90℃左右的热水，让乌龙茶浸泡2-3分钟，直到茶汤变色并散发出香气。

黑乌龙茶需要开水泡10~15秒可以喝，首先准备一只盖碗（或茶杯）、8g黑乌龙茶，用开水将盖碗烫洗一次，将8g黑乌龙茶投入到盖碗中，然后注入开水，水温为100℃，冲入开水后泡10~15s即可出汤，最后将茶汤倒入茶杯即可饮用。

以沸水冲入盖碗中，沿边注水。冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95-100℃为宜，沸水温度不够，用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全。

为什么用沸水泡茶更好?

1、因为用沸水泡出来的茶叶口感更佳，同时它能够让茶叶里面的茶多酚以及茶氨酸能够有效的释放出来，让茶叶的香气能够在一瞬间就弥漫开来，让人们的味蕾感到无限的享受。

2、由于电水壶中水量不多，停电后水温下降相对较快。 泡茶适宜的水温并非严格限定在80到85度，100度的沸水则不适合。 过高的水温会破坏茶叶中的微量元素，因此80度左右的水最为适宜。

3、用开水泡茶的过程中的科学道理。温度高，香味分子运动快。茶的香味出来得更快，更多。扩散现象并不是外界作用（例如对流、重力作用等）引起的，也不是化学反应的结果，而是由物质分子的无规则运动产生的。